Glazür Nedir? Çeşitleri Nelerdir ve Nerelerde Kullanılır?

Görsel Kaynağı: Yapay Zeka

Glazür Nedir?

Glazür, Fransızca kökenli "glacer" (buzlamak, parlatmak) fiilinden gelir. Türkçede de pasta, kek, kurabiye, çörek gibi ürünlerin üzerini kaplamak için kullanılan parlak ve çoğunlukla tatlı kaplama karışımı anlamında kullanılır.

Glazür Hangi Malzemelerden Yapılır?

Glazürün çeşidine göre malzemeler değişebilir. En temel glazür türlerinde şu malzemeler kullanılır:

1. Klasik Pudra Şekerli Glazür (Royal Glaze / Icing)

Pudra şekeri

Birkaç damla limon suyu veya su

(İsteğe bağlı) Vanilin, gıda boyası, süt, yumurta akı

2. Şeffaf Glazür (Nötr Jöle Tarzı)

Nişasta veya jelatin

Şeker

(İsteğe bağlı) Şeffaf glazür jöle tozu veya nötr glaze jeli

3. Çikolatalı Glazür (Ganaj tarzı)

Bitter/sütlü/beyaz çikolata

Krema veya süt

(İsteğe bağlı) Tereyağı veya bal (parlaklık için)

4. Fondan Glazür

Şeker

Glikoz

Glazür Nerelerde Kullanılır?

Glazür, tatlının türüne göre hem yapısal hem de dekoratif olarak kullanılır.

En yaygın kullanım alanları;

-Donut ve çöreklerin üst yüzeyinde (örneğin şekerli veya çikolatalı donut glazürü)

-Kek ve cupcake süslemelerinde

-Kurabiyelerde, özellikle yılbaşı kurabiyelerinde renkli glazürle şekil verme

-Pasta ve yaş pastalarda parlatıcı ya da dış kaplama olarak

-Meyveli tart ve cheesecakelerin üst kısmında meyvelerin taze görünmesi için

-Ekler ve profiterolde çikolatalı glazür olarak

Önemli Uyarı

Bu yazı genel bilgilendirme amaçlıdır ve tedavi edici bir öneri ya da reçete niteliği taşımaz. Buradaki bilgiler, genel sağlık ve beslenme konularında farkındalık yaratmak amacıyla sunulmuştur. Doktorunuzun onaylamadığı hiçbir yöntemi uygulamamalısınız. Sağlıkla ilgili her türlü konuda öncelikle doktorunuza danışmanız gerekmektedir.