Çiğ Tahinin Faydaları

Çiğ tahin ve kavrulmuş tahin, besin değerleri açısından bazı farklar gösterir. Her iki tahin türü de susam tohumlarından yapılmasına rağmen, işlenme şekli nedeniyle farklı faydalar sunar. İşte çiğ tahinin kavrulmuş tahine göre bazı önemli faydaları:

Daha Yüksek Besin Değeri

Çiğ tahin, işlenmemiş susam tohumlarından elde edildiği için, kavrulmuş tahine göre daha fazla vitamin ve mineral içerebilir. Özellikle B vitaminleri (B1, B3, B5, B6) ve E vitamini gibi antioksidanlar çiğ tahinde daha yüksek oranda bulunabilir.

Daha Az Kimyasal Değişim

Kavrulmuş tahin, ısıl işlem görmüş olduğu için bazı besin öğeleri ısının etkisiyle azalabilir. Çiğ tahin, bu kimyasal değişimlerden etkilenmediği için, besin maddelerinin daha fazla korunmasına yardımcı olur.

Daha Yüksek Fitat İçeriği

Çiğ tahin, kavrulmuş tahine göre daha fazla fitat içerir. Fitat, bazı minerallerin emilimini engelleyen bir bileşiktir, ancak bu aynı zamanda vücudu serbest radikallere karşı koruyabilen bir özellik de taşıyabilir.

Daha Düşük Kalori ve Yağ İçeriği

Çiğ tahin, kavrulmuş tahine göre hafifçe daha düşük kalori ve yağ içeriğine sahip olabilir. Kavrulmuş tahinin üretimi sırasında bazen ilave yağ eklenebilir.

Daha Hafif Tat

Çiğ tahin, kavrulmuş tahine göre daha hafif ve taze bir tat sunar. Kavrulmuş tahin, kavrulma işlemi nedeniyle daha güçlü, bazen bitter bir tat alabilir.

Daha Fazla Lif ve Antioksidan Etki

Çiğ tahin, kavrulmamış olduğundan dolayı daha fazla lif ve antioksidan içeriğine sahip olabilir. Bu da sindirim sistemine daha fazla fayda sağlar ve vücudu oksidatif strese karşı korur.

Kavrulmuş tahin ise, özellikle daha zengin, derin bir lezzet sunar ve bazı yemeklerde tercih edilebilir. Ancak besin değerlerini maksimum seviyede almak istiyorsanız, çiğ tahin daha iyi bir seçenek olabilir.