Siyah kabak klasik yeşil/beyaz kabak türlerine kıyasla bazı farklar taşır. Bu farklar özellikle renk pigmentlerinden gelen antioksidan yoğunluğu ve besin içeriği şeklindedir. İşte detaylar!
1. Antioksidan İçeriği
Siyah kabak, koyu rengi sayesinde flavonoidler ve karotenoidler (özellikle lutein ve zeaksantin) bakımından yeşil veya beyaz kabağa göre daha zengin.
Bu maddeler vücutta serbest radikallerle savaşır, göz sağlığını korur ve yaşlanmayı yavaşlatıcı etkiler gösterir.
2. Vitamin ve Mineral Yoğunluğu
Siyah kabakta özellikle:
C vitamini
A vitamini öncüsü olan beta-karoten
Potasyum daha yüksek bulunabiliyor.
Özellikle beta-karoten, koyu renkli sebzelerde daha fazla olur (turuncu, koyu yeşil, siyah tonlar).
3. Lif Oranı
Her iki kabak türü de iyi lif kaynağıdır.
Ancak siyah kabakta lif yoğunluğu biraz daha fazla olabiliyor, bu da tokluk hissi sağlar ve kan şekeri dalgalanmalarını önlemeye yardımcı olabilir.
4. Daha Güçlü Fitokimyasal Etki
Siyah sebzelerde genel olarak antikanserojen fitokimyasallar daha fazla olur.
Siyah kabakta da bu özellik, özellikle polifenoller açısından bir artı getirir.
Önemli Uyarı
Bu yazı genel bilgilendirme amaçlıdır ve tedavi edici bir öneri ya da reçete niteliği taşımaz. Buradaki bilgiler, genel sağlık ve beslenme konularında farkındalık yaratmak amacıyla sunulmuştur. Doktorunuzun onaylamadığı hiçbir yöntemi uygulamamalısınız. Sağlıkla ilgili her türlü konuda öncelikle doktorunuza danışmanız gerekmektedir.
Siyah Kabağın Faydaları Yorumları