Karamelli Fıstıklı Muhallebi

Öncelikle krema için uygun bir tencereye süt, toz şeker, un ve yumurta sarılarını alın. El çırpıcısıyla sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşıp kıvam alana kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın vanilini ekleyip 1–2 dakika daha karıştırarak ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Bu sırada karamel sos için süt ve nişastayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Ayrı bir tencereye şekeri alın ve orta ateşte ara ara karıştırarak eritin. Şeker erimeye başlayınca ocağın altını kısın ve tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Şeker tamamen eridiğinde tereyağını ekleyin ve karıştırarak eritin. Tereyağı eriyince hazırladığınız nişastalı süt karışımını ilave edin. (Bu aşamada şeker katılaşacaktır endişelenmeyin ısınınca eriyecek.) Ocağı tekrar orta ateşe alın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alarak oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Bu sırada ganaj için uygun bir sos tenceresine kremayı alın ve orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kaynama noktasına gelince ocağın altını kapatıp içine çikolataları ekleyin ve çikolatalar tamamen eriyip homojen bir kıvam alana kadar karıştırıp ılımaya bırakın.

Oda sıcaklığına gelen kremaya labneyi ekleyin ve mikserle 4–5 dakika kadar çırpın.

Karamel sos da ılıyınca içine fıstıkları ekleyin ve karıştırın.

Bisküvi tabanı için yulaflı bisküvileri rondoda un gibi olana kadar çekin ve geniş bir kaba aktarın. Ardından bebe bisküvilerini de rondoda çekip yulaflı bisküvilerin üzerine ekleyin ve karıştırın.

Hazırladığınız bisküvi karışımından 2–3 yemek kaşığı kadarını servis bardaklarına ya da kaselere paylaştırın. Bardakları hafifçe sallayarak bisküvi tabanını düzleştirin.

Üzerlerine dikkatlice bisküvi tabanını bozmadan hazırladığınız kremayı eşit şekilde paylaştırın.

Kremanın üzerine fıstıklı karamel sosu dökün ve yüzeyini düzeltin.

Son olarak ganajı da üzerlerine dökün.

Arzuya göre süsleyin ve en az 3–4 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.

Afiyet Olsun!