Karamelli Ganajlı Tart Kek

Uygun bir karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri alın. Mikserle yüksek devirde 4–5 dakika karışım beyazlaşıp köpük köpük olana kadar çırpın.

Ardından sütü ve sıvı yağı ekleyip kısa bir süre daha çırpın.

Son olarak unu, vanilini, kabartma tozunu, kakaoyu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.

Kek harcını önceden yağlanıp unlanmış tart kalıbına dökün, spatula yardımıyla düzelterek eşit şekilde yayılmasını ve birkaç kez hafifçe tezgaha vurup hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, yaklaşık 15–20 dakika kadar pişirin.

Karamel için uygun bir tencereye toz şekeri alın orta ateşte hafif hafif karıştırın.

Erimeye başlayıp karamel rengini aldığında ocağın altını kısın ve karıştırarak şekerin tamamen erimesini bekleyin.

Şeker tamamen eridiğinde tereyağını ekleyerek karıştırın.

Tereyağı eridiğinde kremayı ekleyin (bu aşamada şeker katılaşacak ancak endişelenmeyin krema ısındıkça şeker eriyecektir) ve orta ateşte katılaşan şeker tamamen eriyene kadar karıştırıp ocaktan alarak oda sıcaklığında ılımaya bırakın.

Soğuyan keki kalıptan çıkarın ve üzerine ılıyan karameli döküp, karamelin biraz kıvam alması için buzdolabına kaldırın.

Bu sırada uygun bir sos tenceresine kremayı alın ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.

Ocağın altını kapatın ve kremaya çikolataları ekleyip çikolatalar tamamen eriyene kadar karıştırıp onu da oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Oda sıcaklığına gelen ganajı buzdolabında kıvam alan karamelli kekin üzerine dökün ve tekrar buzdolabına kaldırarak 2-3 saat dinlendirin.

Sürenin sonunda aruzya göre süsleyerek dilimleyip servis edin.

Afiyet Olsun!