Pirinçteki Arsenikten Korunmak İçin Yöntemler

Pirin suda yetişen bir bitki olduğundan arsenik alımına yatkın bir bitkidir. Arsenik de suda çözünür halde bulunduğundan pirinç tarafından absorbe edilir.

Peki Pirinçteki Arsenik Seviyesini Azaltmak İçin Neler Yapılabilir?

Ön Pişirme ve Suyunu Dökme: Pirinci pişirmeden önce bir süre kaynar suda haşlamak, arsenik miktarını önemli ölçüde azaltabilir. Pişirme sırasında kullanılan suyu döküp, yeni su ile pişirmek de arsenik seviyesini düşürmeye yardımcı olur. Bu yöntem, pirincin kaynar suyu emmesiyle arsenik içeriğinin büyük kısmını almasını sağlar.

Sıcak Suda Bekletme (Özellikle 1 Gece Önce): Pirinci bir gece boyunca sıcak suda bekletmek, arsenik içeriğinin azalmasına yardımcı olabilir. Su, arsenik gibi toksik maddelerin dışarı çıkmasına yardımcı olur.

Pirinci Bol Su ile Yıkama: Pirinci pişirmeden önce bol su ile iyice yıkamak da arsenik seviyesini düşürmeye yardımcı olabilir. Ancak bu yöntem tek başına arsenik seviyesini ciddi şekilde düşürmez, yukarıdaki diğer işlemlerden biriyle birlikte faydalı olabilir.

Daha İyi Su Kullanımı ve Seçimi: Arsenik seviyesi yüksek olan sularda yetişen pirinçlerden kaçınmak da önemli bir önlemdir. Organik ve arsenik içermeyen sularda yetişen pirinç tercih etmek bu riski azaltabilir.

Pirincin Çeşidi: Bazı pirinç türleri diğerlerine göre daha az arsenik içerken, "basmati" gibi uzun taneli pirinçler, daha düşük arsenik içeriğine sahiptir. Bu tür pirinçleri seçmek, arsenik miktarını azaltabilir.

Sonuç olarak, pirinci bu yöntemlerden biriyle hazırlayarak arsenik miktarını önemli ölçüde azaltmak mümkündür. Ancak tamamen arsenikten arındırmak, bazı çevresel koşullara ve kullanılan suya bağlı olarak değişebilir.