Ispanaklı Kiş

Uygun bir kaba oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurtaları, su ve tuzu ekleyerek elimizle karıştırıyoruz.

Sonrasında unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Benim hamurum yaklaşık 4 su bardağı un aldı fakat bu noktada 3 su bardağından sonra kontrollü bir şekilde ilerlemek gerekiyor. Orta yumuşaklıkta ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.

Hamurumuzun üzerini streçleyerek 1 saat kadar buzdolabında dinlendirerek soğutuyoruz.

Bu sırada soğanımızı doğruyoruz, ıspanaklarımızı yıkayıp doğruyoruz. Daha sonra iç harcımız için uygun bir tavaya yağımızı alıyoruz ve doğradığımız soğanlarımızı yumuşayana kadar soteliyoruz.

Soğanlarımızın üstüne ıspanaklarımızı alarak kavurma işlemine ıspanaklar hafif küçülene kadar devam ediyor ve baharatlarını ekleyerek 2-3 dakika kadar ıspanakları öldürmeden kavuruyoruz. Harcımızı ocaktan alarak soğumaya bırakıyoruz.

Yuvarlak borcam veya fırın kabımızı yağlıyor ve zeminine hamurumuzu alıyoruz, elimizle hamuru dengeli ve eşit bir şekilde kabımıza yayıyoruz.

Hamurumuzun kabarmaması için çatal ile delikler açıyoruz ve önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık 10-15 dakika hamurumuz kızarana kadar alt üst ön pişirme işlemi yapıyoruz.

Bu sırada bir kaseye yumurta, krema ve tuzu ekleyerek homojen bir kıvama gelene kadar çırparak bir sos elde ediyoruz.

Fırından aldığımız hamura beklemeden hazırladığımız ıspanaklı iç harcımızı döküyoruz (suyunu bıraktıysa mutlaka süzelim) ve hamurun üstüne eşit bir şekilde dağıtıyoruz.

Ispanaklı harcımızın üstüne hazırladığımız krema sosunu döküyoruz ve son olarak kaşar peynirimizi ekleyerek 180 derece sıcak fırında altı üst kızarana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişiriyoruz.

Pişen kişimizi 10 dakika kadar ilk sıcağının çıkması için bekletiyor sonrasında dilimleyerek servis ediyoruz. Afiyet olsun.