Avcı Böreği

Bir kaseye bulgurlar alınarak bir miktar su ile ıslatılarak şişip yumuşaması sağlanır.

Geniş bir tavaya zeytinyağı alınır, yağ biraz kızınca yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilir ve yumuşayana kadar sotelenir.

Yumuşayan soğanlara kıyma eklenir ve kavrulur.

Kavrulmaya başlayan kıymaya tuz ve karabiber eklenerek kavurma işlemine devam edilir.

Pişen kıymalı harca şişen ve yumuşayan bulgurlar eklenerek birlikte 5 dakika kadar kavrulurlar.

Harca kıyılmış maydanoz eklenerek bir miktar daha karıştırılır altı kapatılır.

Pişen ve altı kapatılan harca cevizler ilave edilir ve karıştırılıp biraz soğuması için başka bir kaba veya kapağı kapatılarak bir kenara alınır.

Bir kasede sos için olan yağ ve su karıştırılır, galeta unu bulama işlemi için geniş bir tabağa konulur ve yumurtalar bir kaba alınarak güzelce çırpılır.

Yüzeyi temiz tezgaha 1 adet yufka serilir ve sostan birkaç kaşık gezdirilir bir fırça yardımıyla, eliniz ile veya yufkanın kendisini katlayarak sosun her yere değmesi sağlanır.

Soslanan yufkanın üstüne arzuya göre ikinci kat yufka serilir veya soslanan yufka ikiye katlanarak tek yufkadan iki kat yufka elde edilerek üst katına az miktar daha sos eklenir ve yayılır.

İki yufka üst üste serildiyse yufka 12 eşit üçgene, tek yufkadan ikiye katlayıp iki kat yufka elde edildiyse yufka 6 eşit üçgene bölünür.

Üçgen dilimlerin üst tarafına hazırlamış olduğumuz ılık harç bir kaşık yardımı ile tüm parçalara denk gelecek şekilde yerleştirilir.

İç harç yerleştirilen üçgen dilimler kenarları içe katlanarak sarılır.

Yufka ve harç bitene kadar aynı işlemlerden geçen tüm börekler önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa batırılarak tepsiye dizilir.

Börekler 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun 🤗