Fellah Köftesi (Bulgur Köftesi)

Uygun bir tencereye bulgurlar alınır ve üzerine sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve bulguların şişip yumuşaması için 1-2 saat kadar beklenir.

Şişip yumuşayan bulgurlara un, irmik, baharatlar, salça ve yumurta eklenerek harç el ile iyice özdeşene kadar yoğurulur ve ihtiyaç durumunda bu aşamada 2-3 yemek kaşığı su eklenerek yoğurma işlemi sonucunda küçük toplar elde edilebilecek güzel bir bulgur hamuru elde edilir.

Elde edilen bulgur hamuru karışımından eşit toplar elde edebilmek için belirli büyüklüklerde silindirler koparılır.

Bu silindirlerden de eşit lokmalık minik toplar oluşturulacak parçalar alınarak top şekli elde edilerek serçe parmak bastırılarak çukurlu minik toplar oluşturulur ve un serpilmiş tepsiye alınır.

Tüm harç ile minik köfteler elde ettikten sonra 2 litre kaynar hafif tuzlu su da köfteler yüzeye çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlanır.

Sosa dövülmüş sarımsaklar da eklenerek 2 dakika daha beklenir ve altı kapatılır.

Bu sırada haşlanmış bulgur köfteleri delikli bir kepçe ile sudan çıkarılıp suyu süzülüp sosa ilave edilir.

Tüm köfteler sosa aktarıldığında köftelere zarar vermeden sos ile karışması için bir kaşık ile alt üst edilir. Hazır hale gelen soslu köfteler arzuya göre kıyılmış maydanoz ve sarımsaklı yoğurt ile servis edilir. Afiyet olsun 🤗