Cevizli Kadayıf Tatlısı

Şerbet için uygun bir tencereye şeker ve su alınarak orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırılır.

Şeker eridikten sonra karıştırma işlemi bitirilir ve kaynamaya bırakılarak şerbet 5-10 dakika kadar kaynatılır.

Birkaç damla limon suyu sıkılır, karıştırılır ve altı kapatılarak soğuması için bir kenara alınır.

Yağ uygun bir tavada eritilir ve ılımaya bırakılır.

Bu sırada derin bir kap veya tezgahta bütün kadayıf el ile parçalanır.

Parçalanan kadayıfın daha iyi bir özdeşleşme sağlamak için yarısı bir kaba alınır ve üzerine el yakmayacak ılıklıkta eritilmiş yağın yarısı eklenerek güzelce harmanlanarak kadayıflar yağ ile özleşir ve bu işlem diğer yarı malzeme içinde tekrar edilir.

Yağlanan kadayıfın yarısı az bir miktar yağ tereyağı ile yağlanmış uygun bir fırın kabına alınır ve her tarafı eşit kalınlıkta olacak şekilde yayılarak el veya bir bardağın alt kısmı ile bastırarak iyice sıkıştırılır.

Hazır olan alt katmanın üzerine çok ince olmayacak şekilde dövülmüş ceviz eşit miktarda serpilir.

Ceviz katmanının üzerine yağlanmış kadayıfın diğer yarısı da eklenir el ile her yeri eşit olacak şekilde yayılır ve yine el veya bardak altı ile bastırılarak katman sıkılaştırılır.

Kadayıf 190-200 derece önceden ısıtılmış fırının alt rafında 40-45 dakika kadar altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirilir.

Pişen kadayıf fırından alınır ve her yerine eşit miktarda gelecek şekilde soğuk şerbet ile buluşturulur.