Ege Usulü Dolma Biber

Uygun bir tavaya 1 çay bardağı zeytinyağı eklenir ve biraz kızmaya başlayınca üzerine küçük küçük doğranmış soğanlar eklenerek kavrulur.

Yumuşamaya başlayan soğanlara suda bekletilmiş, yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçler ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir.

Pirinç ve soğan karışımına baharatlar ve çam fıstığı eklenerek kavurma işlemine 3-5 dakika daha devam edilir.

Üzerine suda bekletilmiş yumuşamış ve suyu süzülmüş kuş üzümü de eklenerek hafif bir karıştırılarak 1 çay bardağı kadar su eklenerek karıştırılır ve kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde 2 dakika daha pişirilerek ocağın altı kapatılarak harç bir köşede dinlemeye bırakılır.

Dinlenen harç hazır hale gelen biberlere bir kaşık yardımı ile üzerinde bir miktar boşluk kalacak şekilde doldurularak pişirme işlemi için uygun bir tencereye dik bir şekilde dizilir.

Dizilen ve pişmeye hazır olan biberlere içlerine gelmeyecek şekilde bir boşluktan yaklaşık 2.5-3 su bardağı kadar su eklenerek dolmaların üzerine 3 yemek kaşığı kadar da zeytinyaği gezdirilir ve tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte biberler ve harç yumuşayana kadar pişirilir. Bu süre yaklaşık 30-35 dakika kadar olacaktır ve suyunun neredeyse tamamına yakın bir miktarını çekmiş olacaktır.

Pişen ve altı kapatılan biberlerin üzerine 1 limonun suyu gezdirilir ve tencerenin kapağı dinlemesi için tekrar kapatılır. Arzuya göre bir miktar daha kekik serpilerek servis edilir. Afiyet olsun