Hünkar Beğendi Tarifi

Öncelikle patlıcanları yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın ve üzerlerine çatal yardımıyla delikler açın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin. (15–20 dakika sonra patlıcanları ters çevirebilirsiniz.)

Pişen patlıcanları fırından çıkarıp soyun ve minik minik doğrayın.

Uygun bir tavaya yağı alın, ısınınca etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Suyunu çeken etlere minik minik doğranmış soğan ve biberleri ekleyip birlikte kavurmaya devam edin.

Soğan ve biberler yumuşayınca salçayı ekleyip karıştırın.

Ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve 1-2 dakika daha tekrar karıştırın.

Son olarak sıcak suyu ilave edin ve etler suyunu çekip yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin.

Etler pişerken beğendi için uygun bir tencereye yağı alın ve eritin.

Yağ eridiğinde unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurun.

Ocağın altını kısın ve doğranmış patlıcanları ekleyerek iyice karıştırın.

Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.

Tuz ve karabiberi de ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Son olarak rendelenmiş kaşarı ilave edin ve kaşar tamamen eriyene kadar kadar karıştırıp ocaktan alın.

Suyunu çekip pişen etin altını kapatın pul biber, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın.

Servis tabaklarına önce beğendiyi, üzerlerine ise etleri paylaştırarak servis edin.

Afiyet Olsun!