Hünkar Beğendi

Yağlı kağıt serili bir tepsiye yıkanmış ve kurulanmış patlıcanlar birkaç yerinden delinerek önceden ısıtılmış 220 derece fırında 25-30 dakika kadar, veya bir köz aparatı ya da direk ateş ile ocakta közlenir.

Uygun bir tencere veya tavaya zeytinyağı eklenir, biraz kızınca üzerine küp küp doğranmış soğanlar eklenir ve sotelenmeye başlanır.

3-5 dakika kadar sotelenen soğanlara ince ince doğranmış sarımsaklar da eklenerek birlikte sotelenmeye devam edilir.

İyice yumuşayan soğan ve sarımsaklara kuşbaşı doğranmış etler de eklenir ve karıştırılır.

Etler suyunu salıp çekene kadar pişirilir ve suyunu çekince domates, salça, baharatlar ilave edilerek karıştırılır ve suyu eklenerek etler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir.

Uygun bir tencereye tereyağı alınarak eritilir ve üzerine un eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur.

Kavrulan un ve tereyağı karışımına patlıcanlar ve yavaş yavaş süt eklenerek iyice karıştırılır.

Kıvam alan karışıma baharatlar ve kaşar peyniri eklenerek kısık ateşte kaşarlar eriyene kadar karıştırmaya devam edilir ve güzel bir kıvam alınca altı kapatılır.

Servis tabağına beğendi ile etler için bir yatak oluşturulur ve üzerine suyunu çekmiş yumuşacık et sote ilave edilerek servis edilir. Afiyet olsun 🤗