İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)

Name: İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4-6 Kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: Ayçiçek Yağı; Biber; Cherry Domates; Domates; Domates Salçası; Galeta Unu; Glüten; Karabiber; Kıyma; Kimyon; Kuru Soğan; Maydanoz; Patlıcan; Pul Biber; Salça; Sarımsak; Sıvı Yağ; Soğan; Su; Tuz; Yeşil Biber; Yumurta

Yorumlar

0 Yorum

Tarifi Deneyenler Deneyenler

Hazırlık

40 dk

Pişirme

35 dk

Servis

4-6 Kişilik

Süt ve Süt Ürünsüz

Patlıcan ve köftenin efsane uyumu, şık sunumu ve nefis tadıyla sofraların yıldızı İslim Kebabı Tarifi!

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi İçin Malzemeler

4 adet patlıcan
Sıvı yağ
Su
Tuz

Köftesi için;

400 gr kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
1 tutam kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber

Üzeri için;

5-6 adet cherry (çeri) domates
2-3 adet yeşil biber

Sosu için;

1,5 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı salça

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi Nasıl Yapılır?

Aşama: Öncelikle uygun bir kaba köfte için gerekli bütün malzemeleri alın.
Aşama: Tüm malzemeleri güzelce yoğurun ve üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Aşama: Bu sırada patlıcanları alacalı şekilde soyun, boylamasına dilimleyin ve acısının çıkması için tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin.
Aşama: Köfte harcı dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın ve üzerine bastırarak klasik köfte şekli verin.
Aşama: Sürenin sonunda patlıcanları sudan alın, fazla suyunu bir bez ya da havlu kağıtla bastırarak alın.
Aşama: Uygun bir tavaya yağı alın ve önce patlıcanları kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kağıt üzerine alarak varsa fazla yağını süzdürün.
Aşama: Ardından aynı tavada köfteleri de kızartın.
Aşama: Kızartma işlemi tamamlandığında 2 adet patlıcan dilimini “+” şeklinde yerleştirin.
Aşama: Ortasına üst üste iki köfte koyun ve patlıcanları uçlarından içe doğru köftelerin üzerine kapatarak bohça şekli verin.
Aşama: Hazırladığınız bohçaların üzerine yeşil biber ve domates dilimi yerleştirip, açılmamaları için kürdan saplayarak tüm bohçaları uygun bir borcam ya da fırın kabına dizin.
Aşama: Sos için küçük bir kapta salçayı sıcak suyla karıştırarak açın ve salça tamamen eriyince borcamın kenarından dökün.
Aşama: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Kendinize özel tarif notu ekleyin. Not Ekle

Uyarı ve Öneriler

Su Bardağı Ölçüsü: 200 ml
Porsiyon: Bu ölçülerle toplamda 12 adet elde edebilirsiniz.
Hazırlık: Köftelerinizi 1 gün önceden hazırlayıp buzdolabının 0 bölmesinde bekletebilirsiniz.
Galeta Unu: Köfte harcına dilediğiniz başka baharatları ekleyebilir, galeta unu yerine aynı miktarda ekmek içi kullanabilir ya da hiç koymayabilirsiniz.
Suda Bekletme: Patlıcanlarınızın acı olmadığından eminseniz ya da patlıcanın acılığı sizi rahatsız etmiyorsa suda bekletme aşamasını yapmayabilirsiniz
Şekil: Patlıcanlarınızın boyu uzun olursa bohça yapmanız daha kolay olacaktır.
Köfte Sayısı: İsterseniz köfteleri daha büyük yaparak 2’şer tane yerine 1’er tane de koyabilirsiniz.
Biber ve Domates: Yeşil biber yerine dolmalık renkli biberlerden ya da kapya biber, cherry domates yerine ise dilimlenmiş domates koyabilir ya da hiçbir şey koymadan direk kürdanla patlıcan ve köfteleri tutturabilirsiniz.
Tuz: Salçanızın tuz oranına göre sosunuza tuz ilave edebilirsiniz.
Pişirme: Pişme süresi fırından fırına farklılık gösterebileceğinden kontrollü pişirmelisiniz.

İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi Aşama Galerisi

Öncelikle uygun bir kaba köfte için gerekli bütün malzemeleri alın.

Tüm malzemeleri güzelce yoğurun ve üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Bu sırada patlıcanları alacalı şekilde soyun, boylamasına dilimleyin ve acısının çıkması için tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin.

Köfte harcı dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın ve üzerine bastırarak klasik köfte şekli verin.

Sürenin sonunda patlıcanları sudan alın, fazla suyunu bir bez ya da havlu kağıtla bastırarak alın.

Uygun bir tavaya yağı alın ve önce patlıcanları kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kağıt üzerine alarak varsa fazla yağını süzdürün.

Ardından aynı tavada köfteleri de kızartın.

Kızartma işlemi tamamlandığında 2 adet patlıcan dilimini “+” şeklinde yerleştirin.

Ortasına üst üste iki köfte koyun ve patlıcanları uçlarından içe doğru köftelerin üzerine kapatarak bohça şekli verin.

Hazırladığınız bohçaların üzerine yeşil biber ve domates dilimi yerleştirip, açılmamaları için kürdan saplayarak tüm bohçaları uygun bir borcam ya da fırın kabına dizin.

Sos için küçük bir kapta salçayı sıcak suyla karıştırarak açın ve salça tamamen eriyince borcamın kenarından dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin.

Afiyet Olsun!

Tarif Yazarı

Cansu Şengül

Turizmci

Tarifimizi Sevdiklerinizle Paylaşın!

Tarifimizi beğendiyseniz, sosyal medya hesaplarınızda veya e-posta ile sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Tarifi Deneyen Kullanıcılar

Bu tarifi sen de deneyip fotoğrafını paylaş.
İlk paylaşımı yapan sen ol, burada yerini al.

Fotoğraf Yükleyin

Tarifi deneyen kullanıcıların yüklediği fotoğrafları ve yorumları buradan görebilirsiniz. Siz de tarifimizi deneyip fotoğrafını yükleyerek topluluğumuza katkıda bulunabilirsiniz!