Alinazik (Alanazik)

Yağlı kağıt serili bir tepsiye yıkanmış ve kurulanmış patlıcanlar birkaç yerinden delinerek önceden ısıtılmış 220 derece fırında 25-30 dakika kadar közlenir veya bir közmatik veya direk ateş ile ocakta közlenir.

Uygun bir tencere veya tavaya zeytinyağı eklenir biraz kızınca üzerine küp küp doğranmış soğanlar eklenir ve sotelenmeye başlanır.

İyice yumuşayan soğana kıyma eklenir ve kavrulmaya başlanır.

Kavrulan kıymaya, tereyağı eklenir ve karıştırılır.

Kıymalı harca toz biber hariç tüm baharatlar eklenir ve karıştırılıp 3 dakika daha pişirilir.

En son toz kırmızı biber eklenerek karıştırılır ve altı kapatılır.

Kabuğu soyulmuş sarımsaklar yaklaşık yarım çay kaşığı tuz ile dövülür.

Derin bir kaba yoğurt eklenir ve içine dövülmüş sarımsaklar eklenerek güzelce karıştırılır.

Közlenmiş ve yoğurdu ekşitmeyecek kadar ılımış patlıcanların kabukları soyularak ince ince doğranır ve üzerine birer çay kaşığı tuz ve karabiber serpilerek birkaç bıçak hareketi ile ezilip karıştırılarak sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır.

Sunum ve lezzet vermesi için 1 dolu yemek kaşığı tereyağı bir cezveye alınır ve eriyince üzerine 1 çay kaşığı kadar pul biber eklenerek biberleri ve yağı yakmadan 2 dakika kadar rengini ve aromasını vermesi için bekletilerek ocaktan alınır.

Servis tabağına yoğurtlu patlıcanlı karışım ile bir yatak hazırlanır ve ılık kıymalı harç o yatağa yerleştirilir. Sunuma hazır hale gelen Ali Nazik üzerine yağlı pul biber ve kıyılmış maydanoz gezdirilerek servis edilir. Afiyet olsun 🤗